“老樹結(jié)的果子特別好吃味道醇厚綿甜，清香味兒特濃，而且是真資格的純手工，沒有一點(diǎn)添加劑，我們都是等柿子自己掛霜，一般要等到十一月份，但是味道絕對(duì)是一級(jí)的棒。”橋樓鄉(xiāng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，截至9月中旬，橋樓鄉(xiāng)累計(jì)收購(gòu)鮮柿子8萬多斤，出產(chǎn)柿餅2萬多斤，入社農(nóng)戶300余戶，戶均增收超過3000元。

 

　　小小柿餅怎么讓橋樓鄉(xiāng)蘇陽村發(fā)生了翻天覆地的變化？蘇陽村是一個(gè)鮮少有人知道的村子，但村里的柿子樹卻是村民們最寶貴的財(cái)富，在這里幾乎家家戶戶都有百年傳承的老柿子樹，有的甚至已經(jīng)上千年了。村里的人世世代代都有做柿餅的習(xí)俗，在以前每當(dāng)柿子成熟的季節(jié)，每戶人家只摘取一些做成柿餅，趕集的時(shí)候拿到市場(chǎng)上賣一賣以貼補(bǔ)家用，其它的就任其掉落爛在泥土里，甚是可惜。后來政府將這一資源合理利用，與四川生態(tài)誠(chéng)品農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司合作發(fā)展定制農(nóng)業(yè)，完成“唐家河蘇陽社區(qū)農(nóng)旅一體化”社區(qū)規(guī)劃，采取“保護(hù)區(qū)+企業(yè)+村集體經(jīng)濟(jì)+農(nóng)戶合作社”模式，成立“青川縣柿柿如意水果種植專業(yè)合作社”，定向收購(gòu)柿子并進(jìn)行初加工后，再由合作社統(tǒng)一包裝出售，將這顆“滄海遺珠”的光芒擴(kuò)散給更多的人。

 

　　雖然現(xiàn)在柿餅隨處可見，但是商家沒有手工制作的耐心和精力，使得柿餅變得千篇一律。再加上零星出現(xiàn)的涂抹人工糖霜、利用硫磺提色的事件，更是讓得舊時(shí)以美味預(yù)兆豐年的愿望變得暗淡不少。百年老樹結(jié)出的蘇陽柿子，經(jīng)過采摘、削皮、上架、晾曬、捏塑、出霜的全程手工柿餅制作工藝，每一枚小小的蘇陽柿餅，都傾注了人力心力，在時(shí)光的催化下凝結(jié)而成。當(dāng)?shù)厥赁r(nóng)告訴記者，古時(shí)柿樹享受不到果園的矜貴待遇，而是任其扎根在田間地頭。柿樹非常好養(yǎng)活，耐旱耐貧，隨著年歲漸長(zhǎng)，扎根越深，結(jié)出的柿子風(fēng)味也越飽滿。

 

　　怎樣才能讓柿餅從“賣得好”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;賣得俏”？橋樓鄉(xiāng)政府培養(yǎng)合作社管理人才4名，核心骨干農(nóng)戶20多戶，管護(hù)老柿子樹5000余株，新栽植、嫁接柿子苗5畝8000余株，計(jì)劃5年內(nèi)達(dá)到年產(chǎn)10萬斤柿餅，帶動(dòng)農(nóng)戶增收200萬元。同時(shí)，將該鄉(xiāng)蘇陽老樹柿子申請(qǐng)為國(guó)際慢食協(xié)會(huì)（Slow Food）的2018國(guó)際美味方舟食材名錄，推動(dòng)當(dāng)?shù)卮蛟靺^(qū)域品牌“柿柿如意”，建設(shè)小農(nóng)生產(chǎn)、品控、監(jiān)測(cè)、溯源和數(shù)據(jù)管理信息化系統(tǒng)，對(duì)產(chǎn)品包裝到產(chǎn)品服務(wù)進(jìn)行全面品牌化管理和升級(jí)，并通過產(chǎn)品推介會(huì)、線上推廣等方式打入北京、上海等10多個(gè)城市的高端市場(chǎng)，提升價(jià)值5倍以上，真正實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)厥磷佑?ldquo;賣得好”變?yōu)?ldquo;賣得俏”。（郭蘭 馮小珈/文 沈若飛/攝影）