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鐘廷茂正在凍庫(kù)工作

　　里三層外三層的特制棉衣，常年零下18度的工作環(huán)境，逢大年三十也要堅(jiān)守崗位……他們就是春運(yùn)中一群特殊的“冷凍人”。

　　1月13日早上9點(diǎn)，鐘廷茂在更衣室換好特制的棉衣，里三層外三層，戴好毛護(hù)膝，在辦公室清點(diǎn)完配貨清單，拿上毛皮帽，就走進(jìn)了“凍庫(kù)”。凍庫(kù)門(mén)外溫度顯示屏上的數(shù)字是-18℃，除了接收運(yùn)來(lái)的新鮮食材，他還要整理運(yùn)送第二天的盒飯食材。

　　鐘廷茂是成都客運(yùn)段配餐中心庫(kù)房大組長(zhǎng)，由于常年在低溫環(huán)境工作，他也被稱為“冷凍人”。-18℃的新鮮食材變成成品盒飯，通過(guò)5℃左右的冷鏈運(yùn)輸配送至各列車，最后變成一碗熱騰騰的餐飯送到乘客手中，被慰藉的，不僅僅是乘客的胃。

　　凌晨4點(diǎn)起床

　　每天在凍庫(kù)6~8小時(shí)

　　1月13日下午，成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾吒娡⒚哌M(jìn)了他的工作場(chǎng)地——穿過(guò)長(zhǎng)長(zhǎng)的甬道，推開(kāi)凍庫(kù)厚重的大門(mén)，一股寒氣迎面而來(lái)。地面結(jié)了一層灰白的冰碴子，踩上去嘎吱嘎吱響，貨架上積了厚厚一層冰，堆積在最上層的食材紙箱上也積了些冰屑。不到10分鐘，鐘廷茂睫毛和眉毛上就結(jié)了層細(xì)小的霜花。

　　根據(jù)工作安排，除了日常在辦公室分配工作，鐘廷茂每天要進(jìn)出凍庫(kù)三四次，每次待2小時(shí)左右。“通常情況都會(huì)經(jīng)歷這樣的變化，從冰涼到打冷戰(zhàn)再到凍手凍腳，待的時(shí)間一長(zhǎng)，甚至?xí)龅檬帜_麻木。”突發(fā)狀況時(shí)，如臨時(shí)增開(kāi)班組，或搶險(xiǎn)救災(zāi)，鐘廷茂要加班至凌晨，瞇上幾個(gè)小時(shí)，4點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)起床投入第二天工作。

　　由于工作環(huán)境艱苦，“冷凍人”流動(dòng)性極大，在此工作5年的鐘廷茂成了最老的“冷凍人”。

　　熟悉凍庫(kù)每個(gè)角落

　　5年未和家人吃年夜飯

　　鐘廷茂熟悉凍庫(kù)的每個(gè)角落，就像熟悉自己的家。他徑直走向一摞食材，指著外面的數(shù)字標(biāo)簽告訴記者，“這是開(kāi)往重慶的列車所需食材，明天要吃魚(yú)。”

　　讓回家過(guò)年的乘客吃上魚(yú)的鐘廷茂，已經(jīng)5年沒(méi)和家人吃過(guò)一頓年夜飯了。“我是共產(chǎn)黨員，站上這個(gè)崗位，就要踏踏實(shí)實(shí)干下去。”鐘廷茂沒(méi)有后悔干了這行，提起自己的黨員身份，他一臉驕傲。

　　除了凍庫(kù)，成都客運(yùn)段配餐中心還有保存成品盒飯的儲(chǔ)存室。為保證食品安全，冷鏈盒飯?jiān)诒４婧瓦\(yùn)輸途中不能斷鏈，盒飯必須保證在規(guī)定溫度內(nèi)（0~5℃）進(jìn)行分裝作業(yè)。每日凌晨3點(diǎn)作業(yè)，根據(jù)各次動(dòng)車班組的餐售計(jì)劃分裝盒飯，保證在列車出發(fā)前把盒飯送達(dá)。

　　據(jù)成都客運(yùn)段配餐中心庫(kù)房主管方昌介紹，平日配送盒飯數(shù)量大概在萬(wàn)余份，春運(yùn)期間工作量陡增，“冷凍人”和庫(kù)管員每日需配送200余趟左右，盒飯裝箱數(shù)量超500箱，高峰時(shí)期每日超20000份盒飯。

　　春運(yùn)來(lái)臨，“冷凍人”們的工作又迎來(lái)了新的考驗(yàn)。（王垚 彭祥萍 呂國(guó)應(yīng)）