平武：藏在香腸里的“年味兒” 你家準(zhǔn)備了嗎？

來(lái)源：中國(guó)網(wǎng) 時(shí)間：2021-12-22 13:49:32 編輯：平武點(diǎn)擊：

灌香腸是人們迎接過(guò)年的儀式感，一盤臘腸飄出團(tuán)圓的年味。近日，在走訪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，隨著天氣逐漸變冷，東門市場(chǎng)以及涪源市場(chǎng)灌香腸的門店火爆起來(lái)，紅彤彤的臘腸滿載著平武人民的喜慶年味兒。

一大早，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)幾處香腸灌制點(diǎn)便排起了長(zhǎng)隊(duì)。在一家常年從事香腸加工的店前，圍著十幾位等待加工香腸的市民，而商戶正忙著切肉、絞肉、腌制、灌腸……“這段時(shí)間灌香腸的人比較多，每天灌得到七八百斤。”香腸加工點(diǎn)老板任尚偉說(shuō)。

灌香腸要調(diào)出好的味道可不是件容易的事，最關(guān)鍵的還得是配料。

香腸加工點(diǎn)老板鄧玉鳳介紹說(shuō)：“我們店一般是顧客把肉拿過(guò)來(lái)，我們以三七的比例分出肥肉和瘦肉，采買比較好一點(diǎn)的花椒、胡椒、還有鹽這些，按比例配出顧客喜歡的味道，味道的話一般都有四種，有廣味兒，椒鹽味兒、川味兒、麻辣味兒。我們灌香腸灌了十多年了，大家都比較喜歡我們家的口味，每天都做不贏。”