為著力挖掘和培育眉山美食人才，弘揚(yáng)東坡美食文化，落實眉山本土菁才培育計劃，加快學(xué)校烹飪專業(yè)建設(shè)和檢驗第三屆“眉州名廚”學(xué)員技能培訓(xùn)成果。12月30日，第三屆眉州名廚才藝展示活動在四川省東坡中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校順利舉行。參評菜品共20余件，品類繁多，技藝精巧，一道道精美的菜品像藝術(shù)品，展示著眉州名廚培訓(xùn)學(xué)員的技能匠心。

此次活動由眉山市商務(wù)局主辦，四川省東坡中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校承辦。出席活動的嘉賓評委有眉山市委組織部調(diào)研員張健、眉山市商務(wù)局副局長陳秦、東坡區(qū)政府教育督導(dǎo)室副主任黃崢嶸、四川省東坡中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校執(zhí)行校長張興華、川菜烹飪大師吳長清、眉山川菜聯(lián)盟秘書長王大錕、岷江東湖廚師長熊傳勇，以及25位教師、學(xué)生家長組成的大眾評審，他們將對學(xué)員的作品進(jìn)行色、香、味、形的評審。

據(jù)悉，眉州名廚學(xué)員以四大菜系之一的川菜為基調(diào)，進(jìn)行菜品改良與創(chuàng)新。更廣泛取材，注重調(diào)味多變，改良菜式，讓口味清鮮醇濃，并以別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味為導(dǎo)向，將東西南北口味進(jìn)行融匯貫通，形成“一菜一格,百菜百味”的川式特色。

此次眉州名廚才藝展示，考驗選手的基本技能和專業(yè)化操作，并結(jié)合行業(yè)實際，對選手的基本功和擺盤創(chuàng)意進(jìn)行評判，讓選手在注重匠心傳承的同時，著力推陳出新。

“此次才藝展示菜品各有千秋、亮點紛呈，在選料與調(diào)味、裝盤和成型上均有很多突破、創(chuàng)意和時尚元素。同時，膳食搭配也充分考慮健康合理，充分體現(xiàn)了川菜博大精深，一菜一格、百菜百味的精髓，極大展現(xiàn)了眉州名廚培訓(xùn)班學(xué)員的風(fēng)采。”川菜大師吳長清表示。（東坡中職校供稿）