今黔醬，見自己，品眾生。

厚積薄發(fā)，乘勢而起，醬酒行業(yè)的一匹黑馬！

歷經(jīng)百年歲月的沉淀和對工藝的恪守，成就了珍品酒廠旗下大單品今黔醬視質(zhì)量為生命的基礎(chǔ)和源泉，更開啟了其品質(zhì)和價值的表達，時間凝結(jié)的厚度，賦予了今黔醬更加豐厚底蘊。

伍成鈺深以為然，對今黔醬來說，26年的時間印證著其品質(zhì)：做好做實一個品牌，要謀的是未來。

伍成鈺有身份很多，貴州珍品酒廠酒體設(shè)計工程師、今黔醬酒第九代傳承人、高級調(diào)酒師、高級品酒師、貴州省遵義市紅花崗區(qū)女企業(yè)家協(xié)會副會長、中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會會員、貴州省白酒企業(yè)商會副會長……

作為今黔醬酒第九代傳承人與釀酒人的匠心守候，她充滿堅定，“今天的白酒市場，一定是看貴州茅臺鎮(zhèn)的醬香酒，“今時醬酒看貴州”那么一定是今黔醬酒。”

伍成鈺更多的欣慰的是，作為伍氏振惠燒坊的百年傳承人，經(jīng)過百年歲月洗禮，敬畏傳統(tǒng)和精益求精的精神品質(zhì)已然早已融入今黔醬的文化血液之中。

堅守傳統(tǒng)醬酒的12987釀造工藝，無不賦予今黔醬酒的生命與價值，無不印證對今黔醬酒歲月的堅守與品質(zhì)堅守。

時間的堅守，正如陀思妥耶夫斯基所言：要做到堅韌不拔，最要緊的是堅持到底。

圖：傳承人伍成鈺

百年傳承，足以表達醬香白酒的核心價值。

作為“世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)”的茅臺鎮(zhèn)，珍品酒廠正位于茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里醬香酒的核心產(chǎn)區(qū)，與茅臺享得天獨厚自然條件，這在擁有優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能和底蘊的企業(yè)中，珍品酒廠堅守了260余年傳承。

1745年，珍品酒廠始于出產(chǎn)貢品的同樂春酒房；

1939年，同樂春酒坊第6代傳人伍云安在其酒坊所產(chǎn)酒的基礎(chǔ)上，加以“桂花、玫瑰、佛手”等花果制造出香花酒，關(guān)冠以“茅苔同樂春酒廠”；

1956年，在傳承同樂春酒坊精湛釀酒技藝的基礎(chǔ)上，重建成立了地方集體企業(yè)“茅臺釀造廠”，也是當時茅臺鎮(zhèn)最早的集體釀酒企業(yè)；

1998年，改制，茅臺釀造廠通過產(chǎn)權(quán)、體制改革成為私營企業(yè)，更名為現(xiàn)在的“貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)珍品酒廠”。

在伍成鈺看來，從1998年開始，珍品酒廠也是乘風而上，順勢而為。彼時珍品酒廠改制后，高中低檔幾十款產(chǎn)品滿足不同群體的需求，以“今時醬酒看貴州”的理念，父親伍聯(lián)幫作為伍氏第八代傳承人創(chuàng)立品牌今黔醬酒面市，更是受到市場好評。

可以說，從1998年伍氏第八代傳承人伍聯(lián)幫創(chuàng)立品牌今黔醬酒面市到2006年伍成鈺成為第九代傳承人，她便下決心秉承家族百年釀酒技藝要將今黔醬的匠心精神延續(xù)下去。

今，代表今時今日，當下，注重當下酒品。今字寓意”今天、如今、今朝、今日，意指馬到成功、煥然一新萬象更新。

黔，貴州省的簡稱，在名詞里面又解釋為百姓，在品牌理念黔字則代表的是貴州的酒，又是老百姓自己的好酒。

醬，醬字寓意醬香型制作工藝，是醬香很多發(fā)酵的工序，讓人一看就明白是醬酒的寓意。

在伍成鈺眼中，“見自己，品眾生”讓醬酒文化、品酒悟道演變?yōu)楸娚笾腔鄣南笳?，不斷前行、?chuàng)新，打造現(xiàn)代中國風醬香品酒文化，這正是今黔醬的品牌理念詮釋，傳承至今，黔醬道同，“道同契合，體異心并。”

圖：百年傳承珍品酒廠

伍成鈺認為，珍品酒廠旗下的今黔醬品質(zhì)傳承著屬于百年文化基因，尊崇著“五年基礎(chǔ)、十年標準、五十年老酒”的產(chǎn)品價值邏輯，對于今黔醬而言，釀造一杯正宗大曲醬香白酒，百年傳承的不僅是一種方法技藝，更是一種匠心價值，貫穿于釀造的每一個環(huán)節(jié)。

也正如此，本著工匠傳承精神和匠心理念，以“今黔醬，見自己，品眾生”為初心，作為釀造工匠的傳承人，伍成鈺從一代代釀酒工匠手中繼承和延續(xù)著古老釀造工藝，堅守的是“12987”釀酒工藝和流程，傳承的是讓每一瓶今黔醬酒都滿足品質(zhì)服從釀造，質(zhì)量服從市場、消費者和經(jīng)銷商的原則，而釀造的是真正意義上的百年傳承醬酒。

在工藝方面，今黔醬追求天人合一醬香白酒秘籍工藝，堅守端午踩曲、重陽下沙、兩次投料、九次蒸煮、八次堆積發(fā)酵、七次取酒……年復一年，酒從原料到出品上市全部生產(chǎn)過程超五年之久，嚴格遵循“12987”的古法釀造工藝，生產(chǎn)周期長達一年、再陳貯三年以上、勾兌調(diào)配貯存一年。在經(jīng)過不同輪次，不同年份，不同口感的基酒以酒勾酒“純糧固態(tài)發(fā)酵原酒勾兌”后才能出品。

在產(chǎn)能方面，珍品酒廠下轄茅臺鎮(zhèn)釀酒基地，年產(chǎn)大曲醬香白酒2000余噸，現(xiàn)陳年窖藏大曲醬香白酒達9000余噸，是行業(yè)認可、社會公認的排名“貴州茅臺鎮(zhèn)十大酒廠”之一。擁有一流的檢測設(shè)備及三條現(xiàn)代化灌裝線，多名國家級、省級勾調(diào)品酒師，是茅臺鎮(zhèn)釀酒歷史悠久、品質(zhì)保障、誠實守信的重點規(guī)模企業(yè)。

毋庸置疑，今黔醬印證著百年傳承的工藝價值。

值得一提的是，今黔醬酒在嚴格的勾調(diào)技術(shù)上，以酒勾酒，每一款酒都是“純糧固態(tài)發(fā)酵原酒勾兌”，多種酒類相互碰撞交融，每一款酒體在出廠之前，都經(jīng)過至少三人的專業(yè)名酒師的勾調(diào)，至少三人的民間醬粉的一致認可，形成其獨特風格。

在伍成鈺看來，正是一代一代傳承和延續(xù)下來嚴苛的釀造工藝和傳統(tǒng)工匠精神，今黔醬靜下心來把酒按照最傳統(tǒng)的工藝釀造好，讓酒在壇子里藏上幾十年，這樣的珍品酒廠才是匠心釀醬酒，傳遞出歲月賦予成就有品質(zhì)與品味的今黔醬酒。

“鐘靈毓秀，匠造獨特的品牌價值，這也是今黔醬有品質(zhì)的擔當。”伍成鈺自信地說，為保證產(chǎn)品品質(zhì)，今黔醬始終實行限量生產(chǎn)，近萬噸的老酒儲存量、充足的優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)量，賦予今黔醬品牌持續(xù)旺盛的生命力，這就是強大品牌的底氣所在。

伍成鈺堅信，十年磨一劍的匠心堅守，今黔醬具備了這樣的優(yōu)秀品質(zhì)，潛心積累只待厚積薄發(fā)。做品牌是企業(yè)致力于長期發(fā)展的必然，細耕市場，堅守把今黔醬做成貴州醬香白酒的招牌品牌，既是做好傳承醬酒的擔當，更是以此做好未來。

在伍成鈺的回顧中，1988年父親還是茅臺二分廠的廠長時，彼時當童年的孩子在玩泥巴的時候，對于她來說則是圍在父親身邊在酒廠看著酒花，充滿好奇。

2000年在仁懷市醫(yī)院當了6年護士后，由于父親突發(fā)心臟病，伍成鈺毅然決定辭職，此年她在心里萌生了堅定的念頭就是做酒。從那時開始，她選擇了新的方向，要把百年同樂春燒坊的好酒傳承下去，承載歷史和文化去釀造高品質(zhì)的酒，讓普通的消費者都能了解并能喝上好酒。

從做酒開始，伍成鈺滿腔熱血地找到了自己喜歡做的事，有了選擇的她開始了漫長學習之路，每每想到父親從1992年就開始做品牌的堅守，自己作為第九代傳承人，一定要以父親為榜樣。

可以說，長達18年的沉淀，執(zhí)著努力和匠心精神已深入伍成鈺內(nèi)心，也正是今黔醬“堅守傳承百年的釀酒技藝，用匠心釀酒，持真心待人”的品牌價值觀，在她心里留下了更多傳承人的擔當與自信。

圖：傳承人伍成鈺

經(jīng)過時間潛心學藝品鑒，伍成鈺更加意識到，貴州的醬香釀酒史與酒文化博大精深，需要她們這一代傳承人繼續(xù)發(fā)揚光大，而茅臺鎮(zhèn)是世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)，也是提升中國醬酒發(fā)展的核心競爭力最為理想的地區(qū)，擴大品牌影響力的大勢所趨。

伍成鈺感觸最深的是，品牌意識也是傳承人的理念，做好一款傳承百年的酒承載的不僅是歷史，是文化，更是醬技之心，而這也正是她作為傳承人的初心與理念。

“其實在1998年時，酒廠就考慮到未來醬酒的普及，意識到今天的白酒市場看貴州的醬香酒，而注冊了今黔醬。”伍成鈺認為，品牌背后不僅有珍品酒廠背書加持，更是對品牌、品質(zhì)的打磨，在醬酒行業(yè)進入充分競爭的當下，今黔醬仍能脫穎而出、備受行業(yè)關(guān)注，更加堅信把其品牌深耕做好，即“專精細”。

也正因此，她意識到，品牌就是醬香白酒立足未來競爭需要的必然出路，是醬香白酒企業(yè)保持未來關(guān)鍵資源優(yōu)勢的根本保障。她決定把優(yōu)秀的品質(zhì)的今黔醬釀造好，以延續(xù)對百年歷史傳承人的敬意。

伍成鈺堅信，2020年成立貴州今黔道同酒業(yè)有限公司就是要將百年品牌慢慢做，一代一代人來傳承下去并做好，今黔醬酒做的是未來。品牌推動今黔醬戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型和跨域式發(fā)展成為必然，而今黔醬也正是基于百年傳承的優(yōu)勢和基因，更要緊緊圍繞品牌這一戰(zhàn)略賽道獲得成長空間。

正如貴州今黔道同酒業(yè)有限公司總經(jīng)理范青海所言，做好一款醬香白酒，這與堅守時間有著密不可分的關(guān)系，哪怕今黔醬慢一點也要把酒儲存好，把今黔醬酒品質(zhì)、品牌、市場做實，這樣才能贏得消費市場和經(jīng)銷商的青睞和肯定，最終給消費者的是一瓶值得尊重、值得信賴的好酒，堅守品質(zhì)的品牌才能做到恒久致遠。

在基地打造方面，今黔醬堅守在世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心產(chǎn)區(qū)，以百年傳承積聚26年的力量，選擇做長期、做穩(wěn)健的品牌，賦能市場、賦能營銷、賦能傳播，以產(chǎn)品服從品牌、品質(zhì)服從消費。

“正如我們的愿景，把珍品酒廠的直營品牌今黔醬送進全國十佳醬酒品牌。”伍成鈺坦言，在產(chǎn)品塑造方面，就是以長期發(fā)展為目標，以傳承、文化、品牌、品質(zhì)維度堅守貨真價實的醬香產(chǎn)品，潛心釀造消費者從心底認可的一瓶好酒。

實際上，今黔醬26年低調(diào)的發(fā)展掩蓋不住其璞玉般的光輝，作為珍品酒廠旗下大單品，今黔醬以“金醬、樂醬、瑞醬、貴醬、尊醬”五大系列產(chǎn)品+今黔醬1935紀念為主線，形成市場布局，以百年傳承品牌傳達其品質(zhì)豐富今黔醬品牌內(nèi)涵。

值得一提的是，五大系列產(chǎn)品分被寓意著金玉滿堂、快樂安康、瑞氣祥云、富貴吉祥、尊貴道德，無不透露出以百年珍品酒廠為后盾的今黔醬，秉承“傳承至今，黔醬道同”的企業(yè)文化，與友人“道同契合”，將百年醬酒傳播更深更遠。

在范青?？磥恚嗅u酒傳統(tǒng)工藝，今黔醬堅守“專精細”品質(zhì)：堅守的是每一滴酒都是正宗貴州醬香，堅守的是合作伙伴的是因今黔醬成為受益者，堅持讓每一個消費者都能通過今黔醬感受到黔酒的文化底蘊。

在紛繁的競爭策略與戰(zhàn)術(shù)中，珍品酒廠深諳：唯有將品質(zhì)、品牌、文化、服務等轉(zhuǎn)化為切實的消費與品牌認可，才能夠借勢取得好成績與好口碑。

即便是三年疫情，今黔醬不退反進，砥礪前行。可以說是從2020年至2022年則是今黔醬的蓄勢之年。

圖：疫情三年，砥礪前行的今黔醬業(yè)績

百年樹品質(zhì)，二十年樹品牌。這幾年，珍品酒廠已有近萬噸存量，年產(chǎn)2000噸優(yōu)質(zhì)奠定了今黔醬未來市場營銷和品牌戰(zhàn)略發(fā)展的堅實之基。

在戰(zhàn)略方面，范青海直言，“今年是今黔醬的破竹之年，品牌發(fā)展計劃非常明確，未來三年，今黔醬作為珍品酒廠的戰(zhàn)略品牌和戰(zhàn)略大單品，計劃到2026年今黔醬品牌系銷售額目標突破3至5億元，未來5至10年鎖定10億品牌陣營目標。”

如何實現(xiàn)這個宏偉計劃？

為實現(xiàn)億元大單品目標，在營銷模式上，今黔醬推出“今黔醬品牌發(fā)展計劃”：以“直營經(jīng)銷商托管”新模式開局，形成品牌、品質(zhì)、品格“價值觀”，以專、精、細為“方法論”和100個城市體驗店、360個共創(chuàng)股東的“市場營銷”方式，來詮釋未來三年市場成長的基本邏輯和根本方向。

值得注意的是，在發(fā)展自營品牌上，以“惠澤合作伙伴”為品牌架構(gòu)，建立了今黔醬品牌運營管理公司、區(qū)域分公司或子公司、城市合伙人（品鑒館），貴州今黔道同酒業(yè)有限公司為賽道，以“讓大眾都能喝得起好醬酒”初衷，實現(xiàn)共創(chuàng)、共享、共贏。

這意味著，今黔醬新模式選擇的是與做品牌、做深耕、做文化的經(jīng)銷商作為合作伙伴，以雙贏為戰(zhàn)略目標，共同把握未來“新醬香白酒黃金十年”。

在業(yè)內(nèi)來看，今黔醬的開局新模式，更是直接下沉到消費端，引導消費者的體驗感知，將體驗營銷有效落地，旨在擴大今黔醬品牌知名度，深層觸達終端消費市場，保持品牌高品質(zhì)發(fā)展。不僅如此，今黔醬還有上市之夢，未來以日趨成熟的銷售網(wǎng)絡，占有醬酒市場份額融資上市。

實際上，在品牌支持方面，今黔醬的底氣十足，早在2007年至今，今黔醬全國代理加盟商家超過300家，年增漲率為20-30%，在營銷支持方面，從店面選址、裝修設(shè)計、店面布置均采用統(tǒng)一服務模式。

圖：傳承人伍成鈺

那么，今黔醬憑什么出圈？

在產(chǎn)品定位上，珍品酒廠產(chǎn)能稀缺，不外購基酒、不做竄酒，只做精而美的小眾酒。今黔醬以“五大系列酒+1935紀念酒”滿足不同消費需求，限量供應，既確保品質(zhì)的稀有價值，又滿足經(jīng)銷商對醬酒品質(zhì)的需求，同時還解決經(jīng)銷商對高端產(chǎn)品庫存壓力過大的問題。

在市場布局上，今黔醬早期以廣東、福建為中心的市場得到消費者喝到高品質(zhì)好酒的信賴，未來接下來三五年將重點精耕細作廣西市場，堅持以“一城一館”市場深耕營銷理念，力爭今黔醬酒成長為中國白酒行業(yè)具有影響力的品牌。

在渠道開發(fā)上，今黔醬品牌重點建設(shè)經(jīng)銷商渠道、體驗館加盟渠道、個人與團體消費渠道、個性化定制渠道模式，建立和提升今黔醬的核心競爭力。

赤水河得天獨厚的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，是全世界公認的“世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)”，加之道法自然的釀造工藝，成就了品質(zhì)醬酒的釀制基因，今黔醬酒的出圈，可以說是有理有據(jù)。

今黔醬一方面依托深厚的中國白酒文化內(nèi)涵和底蘊，恪守中國傳統(tǒng)古法釀造工藝，另一方面以“專精細”聚焦小眾品牌市場，走“直營托管運營管理體系”的營銷方式，實現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)健康、高效、可持續(xù)發(fā)展，為消費者提供高性價比白酒。

“今黔醬酒在推廣上圍繞著品質(zhì)與品牌兩個維度做體現(xiàn)，這是基于消費者角度提出的更具象化的表達。”伍成鈺認為，品牌效應的背后，傳達的是消費者對品質(zhì)以及產(chǎn)品背后文化的探索與理解。正是因為珍品酒廠產(chǎn)地的珍貴、品質(zhì)的獨特傳承、品牌的稀缺、文化的深刻等因素齊聚，使得今黔醬成為市場不可多得的品牌。

“只要加入我們的經(jīng)銷商，不分級別都是統(tǒng)一的進貨價。”范青海強調(diào)，依托強大的產(chǎn)品力與品牌力贏得生長周期，今黔醬實現(xiàn)著彎道超車，也正如此，小而精的小眾酒的今黔醬酒，如今所呈現(xiàn)的極致性價比得到了市場的認可、消費者的認可。

當下，今黔醬正踐行“今黔醬，見自己，品眾生，呈現(xiàn)“黑馬”之姿。（范小雪）